麦芽啤酒的酿造过程遵循德国的纯粹法,全部以麦芽为原料(或部分用大麦代替),不添加任何辅料。虽然这样生产出的啤酒成本较高,全麦芽啤酒除了具有普通啤酒特色外,更是拥有突出的麦芽香气、啤酒花香气浓郁、口感醇厚爽口和苦味适中等特点。
从严格意义上讲,麦芽啤酒其实是麦芽饮料,因为它并不富含酒精成分,理论上讲并不是啤酒,但是德国人一般都管它叫“Malzbier”,即麦芽啤酒。多年来,麦芽啤酒一直深受德国人的喜爱,在德国本土受到追捧。市场调查显示,麦芽啤酒是德国消费者群体最广泛的啤酒种类,老少妇孺均有支持者。
和普通啤酒比起来,麦芽啤酒的营养更为丰富,氨基酸含量也是普通啤酒的2.8倍,维生素B1、B2、B6、B9含量是普通啤酒的1.7倍,而碳水化合物仅为普通啤酒的0.76倍。两瓶0.33升的全麦芽啤酒能够满足一个人一天所需的B族维生素。全麦芽啤酒中所含的叶酸(维生素B9)更是促进骨髓中幼细胞成熟的作用,对孕妇尤其重要。当然,这只是说全麦芽啤酒十分营养,并不建议孕妇饮用。
菲尔廷斯的Veltins Malz采用了Pilz啤酒的酿造材料,并没有发酵,因此麦芽啤酒并不含有酒精。这款VeltinsMalz拥有浓厚的麦芽味道和淡淡的甜味。啤酒中的蔗糖、水果糖和葡萄糖给麦芽啤酒带来了独特的香气,衬托了麦芽的美味。当然,在装瓶的时候,Veltins Malz灌入了碳酸,从而拥有啤酒独特的气泡。